守护品质，酿造健康，紫林匠心，始终如一！
2024-03-15
国际消费者权益日
醋，是人类生活的必需品之一，是餐桌调味品中的无冕之王。因地域、酿造原料和酿造技术的不同，分类众多。中国作为世界上最早酿制谷物醋的国家，制醋历史源远流长，至今已有几千年历史。山西老陈醋因其悠久的酿造历史、独特的酿造技艺、丰富的营养价值位居中国四大名醋之首。
产品原料
陈醋和老陈醋的原料有：高粱、大麦、豌豆、麸皮等农副产品，营养成分丰富。
大麦和豌豆是大曲的原料，大麦营养丰富，适合多种微生物生长，用大麦制成的大曲具有良好的曲香味和清香味，但大麦曲必须添加豆类，豌豆蛋白质含量高，油脂少，是与大麦混合制作大曲的黄金搭档。
多年来，紫林一直坚持传统工艺自制大曲，严把原料关，精心培养每块大曲，厚道酿造滴滴好醋。
生产工艺
紫林老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味醇厚，回味绵长等特点。
陈醋、老醋、老陈醋系列产品的执行标准为GB 2719，GB 2719全名叫GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》，于2018年6月21日发布，2019年12月21日实施。
山西精品·山西陈醋的执行标准为GBT/SXJP002，总黄酮≥65mg/100g，酸度介于4.5°~4.99°。采用新型智能无菌技术，高标准、严认证、强监管，层层审核，优中选优，精于心，品于行。
山西老陈醋执行标准为2013年由山西省醋产业协会牵头修订的GB/T 19777-2013《地理标志产品 山西老陈醋》国家标准，要求陈酿期必须达到一年以上，对山西老陈醋的各项理化指标的要求远远高于普通食醋的国家标准，其中总酸≥6.00g/100mL（也就是我们通常说的6度）；特征成分总黄酮含量≥60mg/100g，川芎嗪的含量≥30mg/L，且无需添加防腐剂。
质管品控
厚道做产品、质量兴企、以食品安全为核心的企业竞争力是发展基础。在紫林的发展历程中，以质量求生存、以质量求发展。正本清源，抓好源头，用高技术、高要求、高标准的原则发展企业，每一道生产程序都制定出相关检验手续，利用内部的严格管理来保证产品的质量安全。
紫林通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP管理体系认证、食品真实品质(FA)认证，以质量塑造诚信，带来了紫林健康快速发展之路。
厚道做事、科技兴企、继承传统工艺科学优化创新。公司采用现代化的微生物发酵技术和计算机自动化控制技术，积极开展引进消化吸收再创新，走出了一条现代化生产与传统工艺完美结合的新路子。
随着食醋市场竞争的日益加剧，快速发展、全面发展、科学发展成为紫林和谐发展的首要任务和现实需要，更是全体紫林人的共同意志；同时，以品质好醋，守护每位消费者的健康生活，更是我们紫林人始终如一的坚持！
产品就是人品，质量就是生命！紫林醋业用全国优质资源服务广大消费者对高品质产品的需求！
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